Дед Амвросия был крепостным крестьянином. Благодаря деньгам, заработанным от продажи лыка, он смог купить вольную. Затем выкупил землю в селах Белев и Ровны Тульской области и с сыновьями высадил огромный яблоневый сад в 1500 деревьев.
В доме Амвросия Прохорова всегда любили печеные яблоки и однажды их напекли столько, что сразу было съесть невозможно. К тому же упустили момент готовности. Домочадцы стали решать, что дальше делать с яблочной кашей. Кто-то предложил соединить ее с сахаром и взбитыми белками, а потом подсушить, чтобы продукт хранился подольше.
Предложение заинтересовало хозяина дома Амвросия Павловича, и он дал добро. Белков не пожалели, высушенные яблочные пластины склеили сыроватой массой, и получилось удивительное лакомство – пастила.
В 1888 году Амвросий Прохоров открыл «Завод растительных консервов» (первый в России), на котором производили сушку овощей, фруктов, грибов и делали Белёвскую пастилу.
Задача была в том, как приготовить домашнее лакомство в промышленных масштабах, не теряя в качестве. И Прохоров придумал, как сушить горы яблок. Завод имел цех «огневой сушки овощей» (изобретение Прохорова). Такого чуда не было еще ни в одной стране мира!