Зефир был когда-то придуман французскими кондитерами. Они добавили в
пастилу взбитые белки и получили нежный воздушный десерт, который и в
наши дни пользуется популярностью во всем мире. Это кондитерское
изделие считают наиболее полезным из всех сладостей. Его даже
рекомендуют употреблять детям для улучшения работы мозга и
концентрации внимания, так как в нем находится большое количество
углеводов.
Правильно выбранный уровень влажности – один из важнейших
факторов, влияющих на срок хранения зефира. Влажность должна
находиться на отметке не ниже 75%, чтобы изделие не высохло и
сохранило нормальный баланс воды.
Температура хранения должна быть в пределах +12°С - +18°С. А
держать его нужно в темном месте.
Пористая структура этого десерта способствует быстрому впитыванию
посторонних запахов, поэтому его хранят отдельно от продуктов,
имеющих сильный аромат.
При комнатной температуре, на полке кухонного шкафа, в закрытом
полиэтиленовом пакете зефир может оставаться свежим около 3 месяцев.
Если зефир уже разделен на половинки, их нужно употребить в первую
очередь, потому что они быстрее высохнут и испортятся.
Разрезанное кондитерское изделие хранят не более 5 суток при температуре
+3°С - +5°С в холодильнике, в плотно закрытом пищевом контейнере.
Пищевые волокна, которые содержит зефир, усиливают пищеварительные и
обменные процессы организма. Кроме того, в состав этого продукта не
входят жиры, поэтому его можно употреблять даже людям, которые имеют
лишний вес.